Caballa escabechada

Ingredientes:
1 caballa
3 cucharaditas de vinagre
2 cucharaditas de maizena
2 vasos de agua
2 dientes de ajo
2 hoja de laurel
1 cucharadita pimentón
aceite
sal


Preparación:
Limpiamos la caballa y sacamos los lomos. Sellamos la caballa en la plancha.

En una cacerola, con unas gotitas de aceite, incorporamos los ajos pelados y picados. Cuando el ajo esté dorado añadimos el pimentón y el vinagre. Disolvemos la maizena en el agua y lo agregamos a la cacerola junto a las hojas de laurel. Rectificamos de sal.

Introducimos la caballa, dejamos cocinar 10 minutos y apagamos. Reservar durante, al menos, un par de horas.